食品加工商如何應(yīng)對原材料價(jià)格波動(dòng)？巧用設(shè)備實(shí)現(xiàn)成本逆襲

近年來，全球果蔬等原材料價(jià)格波動(dòng)加劇，食品加工商面臨的成本壓力。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2023 年第 49 周國內(nèi)重點(diǎn)監(jiān)測水果均價(jià)同比上漲 3.1%，而 2025 年第 1 周水果價(jià)格同比仍低 0.3%，價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)常態(tài)化趨勢。這種波動(dòng)背后，天氣與國際運(yùn)輸成本上升成為兩大核心推手。

一、價(jià)格波動(dòng)的現(xiàn)實(shí)困境與成因解析

天氣沖擊產(chǎn)量

氣候異常對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響愈發(fā)顯著。2024 年東南亞遭遇罕見干旱，泰國榴蓮產(chǎn)量同比下降 20%，越南咖啡減產(chǎn) 30%；同期巴西暴雨導(dǎo)致大豆產(chǎn)量損失 10%-15%，加納可可產(chǎn)量因干旱下調(diào) 40%。這些事件直接導(dǎo)致原料供應(yīng)銳減，推高采購成本。以四川柑橘主產(chǎn)區(qū)為例，2024 年夏季高溫使橙子收購價(jià)同比上漲 18%，但加工企業(yè)卻因原料品質(zhì)下降導(dǎo)致出汁率降低，形成 “高成本、低收益” 的惡性循環(huán)。

國際物流成本攀升

地緣政治與供應(yīng)鏈重構(gòu)加劇成本壓力。紅海危機(jī)迫使貨輪繞行好望角，印度葡萄出口歐洲的運(yùn)費(fèi)增加 4 倍，運(yùn)輸時(shí)間延長 1 倍。2024 年全球海運(yùn)費(fèi)用同比上漲 35%，某番茄加工企業(yè)僅因運(yùn)費(fèi)增加就導(dǎo)致出口成本上升 22%，而同期番茄醬出口均價(jià)卻下跌 40%，利潤空間被嚴(yán)重壓縮。

二、設(shè)備革新：破解成本困局的核心路徑

面對原材料價(jià)格波動(dòng)，食品加工商需從提升原料利用率與優(yōu)化生產(chǎn)效率雙維度破局。上海成洵實(shí)業(yè)推出的帶式壓榨機(jī)與高速精制打漿機(jī)，通過技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了出汁率的突破性提升，為行業(yè)提供了可復(fù)制的解決方案。

帶式壓榨機(jī)：多級壓榨實(shí)現(xiàn)出汁率躍升

該設(shè)備采用 “重力脫水 - 楔形預(yù)壓 - 高壓壓榨” 三級工藝，通過濾帶張力調(diào)節(jié)與榨輥直徑遞減設(shè)計(jì)，使果肉在遞進(jìn)式壓力下充分釋放汁液。以蘋果加工為例，傳統(tǒng)螺旋壓榨機(jī)出汁率約為 65%，而成洵帶式壓榨機(jī)可將出汁率提升至 80%-85%，增幅達(dá) 20%-35%。其核心優(yōu)勢在于：

連續(xù)化作業(yè)：每小時(shí)處理量可達(dá) 3-25 噸，適配大規(guī)模生產(chǎn)需求；

智能調(diào)控：濾帶速度、張力及攤鋪厚度可無級調(diào)節(jié)，精準(zhǔn)匹配不同原料特性；

低損耗設(shè)計(jì)：通過耐磨濾帶與防氧化結(jié)構(gòu)，減少果肉殘留與汁液氧化，綜合損耗降低 12% 以上。

高速精制打漿機(jī)：精細(xì)化研磨釋放原料價(jià)值

針對漿果類水果（如藍(lán)莓、草莓）與高纖維蔬菜（如胡蘿卜、芹菜），成洵高速精制打漿機(jī)通過高速旋轉(zhuǎn)破碎盤與可調(diào)式圓筒篩的協(xié)同作用，實(shí)現(xiàn)漿渣高效分離。以藍(lán)莓加工為例，傳統(tǒng)打漿機(jī)出汁率約 60%，而成洵設(shè)備可將出汁率提升至 78%-82%，同時(shí)保留 95% 以上的花青素等營養(yǎng)成分。其技術(shù)亮點(diǎn)包括：

多場景適配：篩網(wǎng)孔徑可間靈活調(diào)整，滿足不同產(chǎn)品的細(xì)膩度需求；節(jié)能增效：能耗較傳統(tǒng)設(shè)備降低 25%；自動(dòng)化控制：集成 PLC 程控系統(tǒng)，可與生產(chǎn)線無縫對接，減少人工干預(yù)。

三、未來趨勢與戰(zhàn)略建議

面對持續(xù)的成本壓力，食品加工商需構(gòu)建設(shè)備升級 + 供應(yīng)鏈優(yōu)化的雙輪驅(qū)動(dòng)模式：選用高效節(jié)能的生產(chǎn)設(shè)備，并利用設(shè)備優(yōu)勢開發(fā)高附加值產(chǎn)品，如 NFC 果汁、植物基飲料，以溢價(jià)對沖成本風(fēng)險(xiǎn)。

上海成洵通過技術(shù)創(chuàng)新，已幫助全球 20 余國的食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)成本逆襲。在原材料價(jià)格波動(dòng)常態(tài)化的背景下，選擇專業(yè)設(shè)備解決方案，不僅是應(yīng)對短期挑戰(zhàn)的權(quán)宜之計(jì)，更是構(gòu)建長期競爭力的戰(zhàn)略選擇。